Zafferano purissimo di Maremma in stimmi color porpora scuro che diventano del tipico colore giallo oro intenso quando sono immersi nell’acqua.
La coltivazione in Maremma risalente al medioevo dove era usato sopratutto per tingere stoffe, è stata rilanciata con successo dai monaci del Monastero di Siloe per uso alimentare.
Lo Zafferano è raccolto pazientemente a mano e, fiore per fiore, vengono separati i preziosi stimmi.