È il primo miele dell’anno che viene raccolto, tra fine aprile e maggio. Si ottiene dal nettare che le api prelevano dai fiori di robinia (Robinia pseudoacacia L.), pianta robusta originaria dell’America centro-settentrionale. I suoi fiori permettono alle api di realizzare un miele tra i più fluidi e di più lenta cristallizzazione. Il colore è giallo paglierino, il profumo delicato leggermente floreale, ricorda il fiore di robinia con leggere note di agrume.  È molto apprezzato dai bambini per il suo alto potere dolcificante.

ABBINAMENTI: Ottimo negli impasti per dolci, sulle crostate di frutta o nelle macedonie. Si può degustare abbinato a formaggi giovani da latte vaccino, non piccanti.